Network
Anda bisa memilih ikan yang sisiknya utuh, bertekstur keras, melekat sempurna dan tidak mudah lepas. Ikan segar akan memiliki sisik yang mulus dan mengkilap berwarna keperakan yang melekat di sekujur badannya.
Cek Kondisi Daging Ikan
Daging ikan yang segar akan tampak cerah. Beberapa jenis ikan mempunyai daging yang berwarna putih, terang, tapi ada pula jenis ikan yang memiliki warna berbeda. Apa pun warna dagingnya, pastikan memiliki daging ikan yang cerah dan tidak kusam.
Mengecek kesegaran daging juga bisa dilihat dari teksturnya. Tekstur daging ikan segar, terasa lembut dan cukup kenyal. Sehingga, dapat kembali ke bentuknya semula setelah ditekan. Seluruh dagingnya juga melekat kuat pada tulang. Berbeda dengan ikan tidak segar. Daging ikan yang sudah tidak segar akan berwarna kusam. Dan teksturnya akan berubah menjadi lunak.
Cium Aroma Ikan
Aroma amis yang menyengat dan cederung busuk, sebaiknya tidak dibeli. Karena menandakan, ikan sudah tidak segar. Sebab, ada pembusukan yang terjadi di dalam daing. Ikan tersebut juga telah dibiarkan terlalu lama dalam suhu ruang. Ikan berkualitas baik memiliki bau khas yang segar dan ringan.
Proses perubahan pada tubuh ikan terjadi karana adanya aktivitas enzim, mikroorganimse atau oksidasi oksigen. Setelah ikan mati berbagai perubahan fisik maupun kimiawi, berlangsung lebih cepat. Semua perubahan ini, akhirnya mengarah pada pembusukan.***
